Los restaurantes centenarios de Madrid, un patrimonio cultural y gastronómico

Escrito por: Victor Alós 29 enero 2021 2 minutos

Madrid cuenta con doce restaurantes y tabernas con más de 100 años de antigüedad que han sido testigos de importantes cambios en la sociedad y cultura madrileña

Madrid no solo es la capital de España, sino que además tiene una gran historia detrás. Testigo de todo ello son los muchos monumentos y lugares de interés para visitar que esconden sus calles y plazas. Y en muchos de esos edificios venerables podemos encontrar alguno de los restaurantes más antiguos de España. Se trata de 12 establecimientos de hostelería que tienen más de 100 años de existencia y que están reunidos en la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid (RCM).

Estos establecimientos están especializados en alguno de los platos más castizos y conocidos de Madrid. En ellos se puede disfrutar de cocido madrileño, callos a la madrileña, soldaditos de Pavía, rabo de toro, bacalao rebozado, tortilla de patata, una caña bien tirada o un vermut de grifo con todo el sabor y el buen hacer de auténticos profesionales.

Es curioso visitar estos restaurantes y tabernas, que han sido testigos de importantes cambios sociales y políticos. La gastronomía ha sido la base de su creación, pero también de las reuniones sociales y culturales que han cambiado la sociedad. Políticos, escritores, pintores y pensadores se han dado cita en esos establecimientos para dar a Madrid la importancia que tiene en la actualidad. Todo, alrededor de una buena mesa y con platos tradicionales de Madrid.

Por supuesto, esta tradición viene unida a las innovaciones tecnológicas y gastronómicas para ofrecer los platos de siempre con otros más actuales y que condensan modernidad y esa tradición de siempre. Sentarse en la mesa de estos restaurantes y tabernas de más de 100 años hace que se sienta de otra manera la historia y la cultura madrileña.

Estos restaurantes y tabernas con más de 100 años son:

Un recorrido por las calles de Madrid puede llevarte a descubrir cualquiera de estos restaurantes y tabernas con mucha soleria, auténticos testigos de la evolución de Madrid y que forman parte de la idiosincrasia de la ciudad. Platos tradicionales, innovación gastronómica y mucha historia en sus paredes los convierten en una visita obligada cuando visites Madrid.

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