Los restaurantes españoles con la nueva Estrella Verde Michelin

Ya se han dado a conocer los restaurantes de España y Portugal que lucirán a lo largo del próximo año al menos una estrella Michelin, o más en algunos casos concretos. Pero de lo que nos vamos a ocupar aquí es de una novedad, una nueva distinción que podrás ver en la puerta de un puñado de establecimientos: la Estrella Verde.

Con este nuevo sello de la Guía Michelin, una hoja de trébol de color verde con cinco puntas, se quiere distinguir a aquellos restaurantes sostenibles. Para marcar que restaurantes merecen tal distinción se han tenido en cuentas criterios como la responsabilidad con el medioambiente, el respeto al entorno o el aprovechamiento de los recursos naturales, entre otros.

Todos los restaurantes, independientemente de su nivel de distinción, optaban a conseguir este nuevo sello, que seguramente atraerá a clientes a los que les importe este detalle. Y en España, de primeras, lo podrán lucir desde ya un total de 21 restaurantes.

Lista de restaurantes españoles con Estrella Verde

Esta es la lista de los 21 restaurantes españoles que podrán lucir durante el año próximo la Estrella Verde:

• Andreu Genestra, de Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca)
• Aponiente, de Ángel León (El Puerto de Santa María, Cádiz)
• Azurmendi, de Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
• Casa Albets, de Toni Rodríguez (LLadurs, Lleida)
• Cocina Hermanos Torres, de Sergio y Javier Torres (Barcelona)
• Culler de Pau, de Javier Olleros (O Grove, Pontevedra)
• El Invernadero, de Rodrigo de la Calle (Madrid)
• El Llar de Viri, de Elvira Fernández (San Román de Candamo, Asturias)
• Els Casals, de Oriol Rivera (Sagàs, Barcelona)
• Eneko, de Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
• La Bicicleta, de Eduardo Quintana (Hoznayo, Cantabria)
• La Botica, de Miguel Ángel de la Cruz (Matapozuelos, Valladolid)
• L’Antic Molí, de Vicent Guimerà (Ulldecona, Tarragona)
• Les Cols, de Fina Puigdevall (Olot, Girona)
• Lluerna, de Víctor Quintillà (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
• O Balado, de Roberto Filgueira (Codeso, A Coruña)
• Pepe Vieira, de Xosé Cannas (Serpe, Pontevedra)
• Refectorio, de Marc Segarra (Sardón de Duero, Valladolid)
• Ricard Camarena, de Ricard Camarena (Valencia)
• Sollo, de Diego Gallegos (Fuengirola, Málaga)
• Somiatruites, de David Andrés(Igualada, Barcelona)

Como puedes ver, en esta lista se han colado dos restaurantes con tres estrellas Michelin: el Aponiente, de Ángel León, y el Azurmendi, de Eneko Atxa. El chef vasco, además, ha metido otro de sus restaurantes en la lista, el Eneko. El restaurante de los Hermanos Torres, el de Ricard Camarena, Les Cols y el Culler de Pau son los dos estrellas Michelin que apareecn en esta lista.

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